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Aminoacides
Par:
Ludovic Salmo
L'ensemble de la classe des acides aminés a une épine dorsale d'un acide organique carboxylique groupe amino et un groupe attaché à un atome de carbone saturé. Le plus simple membre de ce groupe est la glycine, où l'atome de carbone est saturé, rendant il optiquement inactif.
Le reste de la plupart des 20 acides aminés optiquement actifs existants sont à la fois les stéréo-isomères D et L. Naturelle d'acides aminés qui sont incorporés dans les protéines sont, pour la plupart, les levorotary (L) isomer. Substituants sur l'alpha (ou saturé) varient d'un atome de carbone plus faible pour les groupes alkyl amines aromatiques et d'alcools. Il ya aussi des acides et des chaînes latérales ainsi que les chaînes qui thiol peut être oxydé à dithiol liens similaires entre les deux acides aminés.
Les aminoacides sont les principaux éléments constitutifs des protéines et des enzymes. Ils sont incorporés dans des protéines par l'ARN de transfert, selon le code génétique tandis que l'ARN messager est décodé par les ribosomes. Pendant et après l'assemblage final de la protéine, la teneur en acides aminés détermine l'espace et les propriétés biochimiques de la protéine ou une enzyme.
L'épine dorsale d´aminoacides détermine la séquence primaire de la protéine, mais la nature des chaînes latérales de la protéine détermine les propriétés. Des chaînes d'acides aminés peuvent être polaires, non polaires, ou presque neutre. Polar chaînes ont tendance à être présentes sur la surface de la protéine, où ils peuvent interagir avec le milieu aqueux dans les cellules. D'autre part, les non-polaires, des acides aminés ont tendance à séjourner dans le centre de la protéine, où ils peuvent interagir avec des voisins non-polaire. Cela peut créer une région hydrophobe en une enzyme où les réactions chimiques peuvent être menées dans une atmosphère non-polaire. De même, les enzymes peuvent aussi avoir des substituants polaires acides aminés dans le site actif qui fournissent une région polaire où mener biochimiques de synthèse.
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