L'importance d'une bonne conservation à froid

Il ya beaucoup de détails qui doivent être prises en compte dans la cuisine, matériel de restauration complète des termes du produit, nous offrirons des conditions hygiéniques locales et les gens qui le dirigent. Et un point très important de tout cela est d'avoir un bon réfrigérateur et l'utiliser correctement.

Alimentation à partir du moment que nous avons acquis cuidarlos.Tan dès que possible tous les aliments périssables n'est pas utilisé immédiatement il doit être conservé au réfrigérateur, un très importarte est de prendre soin que personne ne décongeler les aliments dans l'envoi. Le contrôle de la température des réfrigérateurs et congélateurs et la maintenance de produits ont été prises quotidiennes et les données enregistrées surtout quand il s'agit avec les fournisseurs ou les produits qui sont reçus pour la première fois

Les appareils diffèrent congélateurs travers les étoiles, une étoile est un cabinet qui a une température comprise entre - 4 ° C et - 6 ° C, les deux est une température du congélateur à -12 ° C, les trois, il se fige l'- 18 ° C, et les quatre étoiles est un congélateur à - 30 ° C.

Pour la réception des matières premières de la température des matières premières est la réfrigérateurs est comprise entre 0 et 5 ° C à 7 º C et congélateurs - 18 ° C. D'autre part la température idéale pour le stockage et la conservation dépend du produit nous voulons préserver:
- 0-5 ° C pour les viandes
- 0-7 ° C pour le poisson et les crustacés
- 0-8 ° C pour les produits laitiers
- 0-3 ° C pour les aliments réfrigérés
- - 18 º C pour les surgelés.

Et enfin considérer le produit doit être stocké sur le sol et les murs, laissant un écart entre les produits bruts et transformés, et bien sûr, que tous les produits sont toujours dans les dates d'expiration fixée par les fabricants.

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Source : Contenu Gratuit / Alimentation